Description
Aériennes, moelleuses et pleines de fraîcheur, ces crêpes de courgettes soufflées sont idéales pour un brunch ou un dîner léger. Faciles à faire, elles séduisent par leur texture légère et leur goût délicat. À servir avec une sauce au yaourt ou une simple salade.
Ingredients
2 courgettes
3 œufs
100 g de farine
200 ml de lait
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
Huile d’olive (pour la cuisson)
Optionnel :
Herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette)
Fromage râpé (parmesan, feta…)
Épices (paprika, cumin)
Instructions
Râper les courgettes et bien les essorer dans un torchon propre.
Battre les œufs, ajouter le lait et bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger sans grumeaux.
Ajouter les courgettes râpées à la pâte. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
Déposer des cuillerées de pâte et cuire 3-4 minutes par face à feu moyen.
Retourner délicatement et cuire jusqu’à dorure. Réserver au chaud.
Servir chaud, nature ou avec une sauce au yaourt, une salade ou un coulis de tomate.
Notes
Pour un effet soufflé plus marqué, montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte à la fin.
Pour un plat plus riche, ajoutez du fromage râpé directement dans la pâte.
Idéal en version mini pour l’apéritif ou en pique-nique.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat végétarien
- Method: À la poêle
- Cuisine: Française / Méditerranéenne