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Tartinade de courgettes

Tartinade de courgettes aux noix de cajou et aux épices


  • Author: Rachel Mills
  • Total Time: 45 minutes + 1h de repos
  • Yield: 4 à 6 personnes 1x
  • Diet: Vegetarian

Description

Cette tartinade aux courgettes, noix de cajou et épices est une alternative originale et saine pour l’apéritif. Elle séduit par sa texture onctueuse, son goût subtil et ses notes orientales grâce au cumin et au curcuma. À tartiner sur du pain grillé ou à servir en dip avec des crudités, elle ravira tous les palais.


Ingredients

Scale

1 courgette moyenne

60 g de noix de cajou grillées salées

100 g de fromage blanc entier

1 oignon doux

1 gousse d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à café de cumin moulu

1/2 c. à café de curcuma

Sel, poivre au goût


Instructions

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer les légumes : laver, peler et épépiner la courgette. Couper en dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Disposer sur une plaque les dés de courgette, l’oignon et l’ail. Arroser d’huile d’olive. Ajouter le cumin, le curcuma, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Enfourner pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.

Laisser refroidir complètement les légumes cuits.

Hacher grossièrement les noix de cajou et les mélanger au fromage blanc. Laisser reposer quelques minutes.

Mixer les légumes rôtis avec le mélange fromage blanc/cajou jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajuster la texture avec un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau si nécessaire.

Rectifier l’assaisonnement et transférer la tartinade dans un bol.

Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Notes

Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal nature (soja ou cajou).

Ajoutez du jus de citron pour une note acidulée.

Cette tartinade peut également être utilisée comme sauce pour des pâtes ou dans un wrap végétarien.

Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Category: Apéritif, tartinade
  • Method: Cuisson au four + mixage
  • Cuisine: Fusion / Méditerranéenne