Description
Cette soupe thaïlandaise réunit tout ce qui fait le charme de la cuisine asiatique : du poulet tendre, du lait de coco crémeux, du curry rouge parfumé et des légumes croquants. Facile à préparer, elle transforme un simple dîner en un voyage gustatif inoubliable, entre douceur, piquant et fraîcheur.
Ingredients
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 poitrines de poulet, coupées en cubes
2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge, en lanières
1 oignon moyen, émincé
2 c. à soupe de pâte de curry rouge
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
6 tasses de bouillon de poulet
1 boîte (400 ml) de lait de coco
150 g de vermicelles de riz
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de jus de lime frais
2 oignons verts, émincés
Coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre noir, au goût
Instructions
Préparer les ingrédients :
Coupez le poulet, le poivron, l’oignon. Émincez l’ail, râpez le gingembre. Gardez tout à portée de main.
Saisir le poulet :
Faites chauffer l’huile dans un grand chaudron. Faites dorer le poulet 5 à 7 minutes. Réservez-le.
Faire revenir les légumes :
Dans le même chaudron, ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail. Faites revenir 3-4 minutes.
Ajouter les épices :
Incorporez le curry rouge et le gingembre. Faites revenir 1-2 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Verser les liquides :
Ajoutez le bouillon et le lait de coco. Mélangez bien et portez à ébullition.
Incorporer le poulet :
Remettez le poulet dans la soupe. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Cuire les vermicelles :
Ajoutez les vermicelles, la sauce de poisson et la cassonade. Laissez cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
Finaliser :
Ajoutez le jus de lime, rectifiez l’assaisonnement. Mélangez.
Servir :
Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche et d’oignons verts.
Notes
Version vegan : remplacez le poulet par du tofu ou des champignons, et le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.
Sans gluten : utilisez une sauce de poisson certifiée sans gluten.
Épices : ajustez la quantité de curry selon votre tolérance au piquant.
Conservation : se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur ou se congèle facilement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe / Plat principal
- Method: À la casserole
- Cuisine: Thaïlandaise