Description
Une soupe onctueuse et rafraîchissante qui marie la douceur des carottes, l’exotisme du lait de coco et l’acidité vivifiante du citron vert. Un plat léger, coloré et plein de saveurs tropicales, parfait pour les beaux jours !
Ingredients
300 g de carottes
1/2 oignon
1 citron vert (jus + zeste)
20 cl de lait de coco
20 cl d’eau
1/2 c. à café rase de sel
1 c. à soupe rase d’huile d’olive
Poivre (au goût)
Instructions
Préparer les légumes : Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Éplucher l’oignon et le couper grossièrement.
Faire revenir l’oignon : Dans une casserole ou un mixeur chauffant, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 min à feu doux ou à 100°C.
Ajouter les carottes : Incorporer les carottes, les mixer légèrement si souhaité, puis ajouter le lait de coco, l’eau, le sel et le poivre.
Cuisson : Cuire à feu moyen pendant 30 min ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer : Ajouter le jus et le zeste du citron vert. Mixer à haute vitesse jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.
Refroidir : Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir bien frais.
Dresser : Servir dans des verrines ou des bols, avec un zeste de citron vert et éventuellement quelques herbes fraîches (basilic ou coriandre).
Notes
Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de gingembre frais ou une pincée de curry.
La soupe se conserve 3 jours au frais.
Pour une texture plus fluide, ajoutez un peu d’eau froide au moment de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes + Temps de refroidissement : 2 h
- Category: Entrée / Soupe
- Method: Mixée / Froide
- Cuisine: Fusion / Estivale