Description
Une salade colorée, savoureuse et équilibrée prête en seulement 10 minutes. Des betteraves tendres, des avocats crémeux, de la feta salée et des noix croquantes s’unissent dans une explosion de fraîcheur, sublimée par une vinaigrette citron-miel.
Ingredients
2 grosses betteraves cuites
2 avocats mûrs
200 g de feta
60 g de cerneaux de noix
2 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de miel
Sel, poivre
Instructions
Préparer les betteraves : si crues, les cuire 45 min à l’eau bouillante. Refroidir, peler et couper en cubes.
Couper les avocats en dés et les arroser immédiatement avec le jus de citron.
Émietter la feta ou la couper en petits cubes.
Torréfier les noix 5 min à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant.
Préparer la vinaigrette : mélanger citron, huile d’olive, miel, sel, poivre.
Assembler la salade : dans un grand saladier, mélanger betteraves, avocats, feta et noix. Verser la vinaigrette et remuer délicatement. Servir frais.
Notes
Remplacer la feta par du fromage de chèvre ou du tofu pour une version vegan.
Ajouter des fruits comme des pommes, des agrumes ou des graines de grenade pour une version sucrée-acidulée.
Conserver au frais sans vinaigrette jusqu’au service.
Pour plus de croquant : ajouter des radis ou des graines de tournesol.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 0 min (sauf betteraves crues)
- Category: Salade, Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Fusion, Méditerranéenne