Description
Un plat savoureux et élégant, parfait pour toutes les occasions. Des tranches d’aubergines grillées enroulent une farce onctueuse à la ricotta et au parmesan, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée au basilic. Facile à préparer, cette recette met en valeur les saveurs méditerranéennes avec simplicité et finesse.
Ingredients
Pour les rouleaux :
2 aubergines moyennes
5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la farce :
250 g de ricotta (1 tasse)
75 g de parmesan râpé (¾ tasse)
50 g de chapelure (½ tasse)
¼ tasse de basilic frais haché
½ c. à café de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
Pour la sauce tomate :
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
¼ c. à café d’origan séché
1 pincée de piment rouge
1 boîte (400 g) de tomates en dés
½ tasse de basilic frais haché
Instructions
Préparation des aubergines :
Lavez puis coupez les aubergines en tranches fines (env. 5 mm). Salez chaque face, laissez dégorger 30 min, puis rincez et séchez.
Grillade des aubergines :
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les tranches d’aubergines avec l’huile d’olive. Faites-les griller 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Préparer la farce :
Mélangez la ricotta, le parmesan, la chapelure, le basilic, le zeste et le jus de citron. Salez, poivrez, réservez.
Monter les rouleaux :
Déposez une cuillère de farce sur chaque tranche d’aubergine, puis roulez délicatement. Placez les rouleaux dans un plat à gratin.
Préparer la sauce tomate :
Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail, l’origan et le piment. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 10-15 min. Terminez par le basilic haché.
Assemblage et cuisson :
Nappez les rouleaux de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan si désiré. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min.
Service :
Servez chaud avec une salade verte, du pain grillé ou des légumes rôtis.
Notes
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais ou une version végétale.
Ajoutez des épinards cuits ou des champignons à la farce pour plus de saveur.
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, et peut être congelé avant cuisson.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Gratin
- Cuisine: Méditerranéenne