Description
Les Pâtes au Soleil sont une explosion de couleurs et de saveurs : spaghetti al dente, burrata crémeuse, tomates confites fondantes et pignons torréfiés. C’est une recette estivale, simple à réaliser et pourtant élégante, parfaite pour un repas entre amis ou en famille. Chaque bouchée évoque la Méditerranée et les plaisirs des repas en plein air.
Ingredients
200 g de spaghetti
200 g de tomates cerises (rouges et jaunes)
1 burrata (125 g)
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
20 g de pignons de pin
1 poignée de basilic frais
1 c. à café d’origan séché
½ c. à café de piment d’Espelette (facultatif)
Sel et poivre noir du moulin
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les tomates cerises : coupez-les en deux, disposez-les sur une plaque avec l’ail, l’origan, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.
Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
Torréfiez les pignons dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mélangez les pâtes, tomates confites et pignons dans la poêle. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier.
Ajoutez le basilic déchiré, le piment si utilisé, et rectifiez l’assaisonnement.
Servez dans des assiettes creuses, déposez la burrata au centre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques pignons restants.
Notes
Pour une version vegan : remplacez la burrata par une alternative végétale.
Variez les herbes : basilic, persil, thym frais, herbes de Provence.
Les tomates confites peuvent être préparées à l’avance.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four + à la casserole
- Cuisine: Italienne / Méditerranéenne