Description
La panna cotta au foie gras est une entrée raffinée et surprenante, mêlant la douceur de la crème à la richesse du foie gras. Le confit d’oignon maison apporte une touche sucrée et acidulée qui contraste parfaitement avec la texture crémeuse du plat. Un véritable délice pour les papilles.
Ingredients
Scale
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de foie gras
- 2 feuilles de gélatine
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Chauffez la crème dans une casserole à feu doux. Ajoutez le foie gras, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que le foie gras soit bien fondu et intégré à la crème.
- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude. Mixez l’ensemble pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Pendant ce temps, préparez le confit d’oignon. Émincez l’oignon et faites-le cuire dans une poêle avec le sucre et le vinaigre balsamique à feu doux. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et caramélisé.
- Une fois la panna cotta bien prise, servez-la accompagnée du confit d’oignon maison sur le dessus.
Notes
- Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes grillées ou un peu de fleur de sel sur la panna cotta avant de servir.
- Ce plat peut être préparé la veille pour un dîner spécial ou une occasion festive.
- Veillez à bien laisser la panna cotta au réfrigérateur suffisamment de temps pour qu’elle prenne correctement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson à la poêle et au réfrigérateur
- Cuisine: Cuisine française