Description
Les Panisses Niçoises sont une spécialité provençale à base de farine de pois chiches, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer, elles se dégustent en apéritif, en plat principal léger ou en en-cas. Parfaites pour les régimes végétaliens et sans gluten, elles séduisent par leur simplicité et leur goût authentique.
Ingredients
125 g de farine de pois chiches
50 cl d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à soupe de sel
Poivre (au goût)
Huile pour la cuisson (friture ou poêle)
Instructions
Chauffer l’eau dans une casserole avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Incorporer la farine de pois chiches en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (épaisseur de 1–2 cm).
Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Découper la pâte en bâtonnets.
Cuire à la poêle avec un peu d’huile ou frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Notes
Version légère : cuisson au four à 200°C pendant 20 min, en retournant à mi-cuisson.
Ajoutez du thym, du romarin ou du paprika pour plus de caractère.
Accompagnez d’une sauce tomate épicée, d’un aïoli ou d’un chutney.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Apéritif / Plat léger
- Method: Friture / Poêle / Four
- Cuisine: Niçoise / Méditerranéenne