Description
Ces pancakes salés à la courgette et mozzarella sont une alternative originale et savoureuse aux classiques sucrés. Parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide, ils combinent douceur végétale, crémeux du fromage et parfums herbacés du thym. Simples, rapides et gourmands, ils séduisent autant les enfants que les adultes.
Ingredients
2 œufs
200 g de farine
125 g de yaourt nature
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de sel marin
2 branches de thym
1 gousse d’ail
2 courgettes (env. 300 g)
125 g de mozzarella
Huile d’olive (pour la cuisson)
Instructions
Égoutter la mozzarella
Égouttez la mozzarella dans une passoire pendant 15 minutes pour éviter l’excès d’humidité.
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs, la farine, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Râper et ajouter les légumes
Râpez les courgettes (non pelées) et ajoutez-les à la pâte. Incorporez l’ail écrasé, le thym effeuillé, et la mozzarella coupée en petits dés.
Cuisson des pancakes
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte, aplatissez légèrement et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir chaud
Servez immédiatement, accompagnés d’une salade de roquette ou d’une sauce au yaourt citronné.
Notes
Pour une version plus légère : cuisson au four (180°C, 15 min).
Ajoutez une pincée de paprika ou de piment pour relever le goût.
Remplacez la mozzarella par du chèvre frais pour une variante encore plus fondante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal, brunch
- Method: À la poêle
- Cuisine: Méditerranéenne