Description
Ces pancakes salés sont une merveille d’équilibre entre moelleux, saveur et simplicité. La courgette apporte fraîcheur et légèreté, le chèvre une touche crémeuse, et le jambon de dinde complète le tout avec une belle note salée. Une recette idéale pour un brunch, un repas léger ou un apéritif original.
Ingredients
1 petite courgette
2 œufs
100 ml de lait
100 g de fromage blanc
140 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Sel, poivre
3 tranches de jambon de dinde
6 rondelles de bûche de chèvre
Instructions
Préparer la courgette : La râper finement, puis la presser dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Préparer la pâte : Battre les œufs avec le lait et le fromage blanc. Incorporer la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter la courgette : L’incorporer délicatement à la pâte.
Préparer le jambon : Couper les tranches en petits ronds ou morceaux.
Cuisson des pancakes : Chauffer une poêle avec un peu d’huile. Verser une louche de pâte, laisser cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la garniture : Déposer une rondelle de chèvre et quelques morceaux de jambon sur le pancake, puis recouvrir avec un peu de pâte.
Retourner : Cuire 2 à 3 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Servir chaud : Accompagné d’une salade ou d’une sauce au yaourt.
Notes
La courgette doit être bien essorée pour éviter une pâte trop liquide.
Le fromage peut être remplacé par de la feta ou du fromage à tartiner.
Pour une version végétarienne, omettre le jambon et ajouter des tomates séchées ou des épinards.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal / Brunch
- Method: À la poêle
- Cuisine: Française revisitée