Description
Le gaspacho est une soupe froide espagnole parfaite pour l’été. Rafraîchissante, légère et pleine de saveurs, cette recette se prépare sans cuisson avec des légumes frais, du pain et une bonne huile d’olive. Facile à réaliser, c’est un plat aussi sain que savoureux, idéal en entrée ou en apéritif estival.
Ingredients
2 grosses tomates cœur de bœuf 🍅
½ concombre 🥒
1 poivron rouge 🌶️
1 gousse d’ail 🧄
½ bouquet de persil 🌿
50 g de pain rassis 🍞
3 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge 🫒
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 🍇
Sel, poivre 🧂
Instructions
Préparer les légumes
Lavez tomates, concombre, poivron, ail et persil. Épluchez le concombre si la peau est épaisse, pelez les tomates (ébouillantage rapide possible) et émincez l’ail.
Couper les légumes
Coupez tous les légumes en morceaux réguliers. Épépinez le poivron et retirez les graines des tomates si désiré.
Préparer le pain
Coupez le pain rassis en petits morceaux. Il aidera à épaissir et à lier la soupe.
Assembler tous les ingrédients
Dans un saladier, mettez les légumes, l’ail, le pain, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
Laisser reposer
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour que les saveurs se développent.
Mixer
Mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une soupe lisse et homogène.
Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez avec un peu de sel, poivre ou vinaigre si besoin.
Servir
Versez le gaspacho bien frais dans des bols ou des verrines. Garnissez de dés de légumes crus, d’un filet d’huile d’olive et de persil frais.
Notes
Pour une version plus légère, omettez le pain.
Pour un gaspacho plus doux, retirez l’ail ou remplacez-le par de l’échalote.
Ajoutez un glaçon au moment du mixage pour une soupe ultra-fraîche.
Pour varier : incorporez pastèque, melon ou avocat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 à 3 heures
- Category: Entrée / Apéritif
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Espagnole