Description
Cette recette associe la douceur des betteraves, la fraîcheur de la feta battue et le croquant des pistaches. Elle offre un équilibre parfait entre textures et saveurs, idéale pour une entrée raffinée, un apéritif dînatoire ou un repas léger et coloré. Simple à préparer et pleine de caractère !
Ingredients
3 petites betteraves (ou 2 moyennes)
½ c. à soupe d’huile d’olive, + un filet pour servir
½ c. à soupe de vinaigre de cidre
½ c. à soupe de sirop de dattes (ou miel)
Jus d’¼ de citron
150 g de feta
100 g de yaourt grec
Aneth frais haché
Poivre noir, sel au goût
Une poignée de pistaches grillées, non salées, hachées
Instructions
Cuire les betteraves : Lavez-les soigneusement, coupez-les en deux et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, laissez tiédir puis pelez et tranchez-les finement.
Mariner les betteraves : Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sirop de dattes. Ajoutez les betteraves tranchées, mélangez délicatement et laissez mariner 5 à 10 minutes.
Préparer la feta battue : Émiettez la feta dans un bol, ajoutez le yaourt grec et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin. Salez légèrement, poivrez.
Assembler le plat : Étalez la feta battue dans un plat ou des assiettes individuelles. Disposez les betteraves marinées par-dessus. Parsemez de pistaches hachées, d’aneth frais et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.
Notes
Vous pouvez ajouter des agrumes (segments d’orange, zeste de citron), des herbes fraîches variées ou même une touche de cumin.
Le sirop de dattes peut être remplacé par du miel ou du sirop d’érable.
Pour une version vegan, utilisez une feta végétale et un yaourt végétal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée / Apéritif
- Method: Marinade, fouettage
- Cuisine: Méditerranéenne