Description
Le curry de lentilles vertes au lait de coco est un plat végétarien savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner léger et équilibré. Riche en protéines végétales et en fibres, ce curry allie la douceur du lait de coco à la puissance des épices indiennes, créant une harmonie délicieuse. Facile à préparer, cette recette est idéale pour les soirs de semaine comme pour les repas conviviaux entre amis.
Ingredients
250 g de lentilles vertes
600 ml de bouillon de légumes
500 ml de lait de coco
1 courgette
3 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de sauce tomate
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de curry
½ c. à café de coriandre moulue
⅓ c. à café de cumin
¼ c. à café de cannelle
Sel et poivre
Huile d’olive
Instructions
Préparer les ingrédients : Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes et la courgette en petits dés (brunoise).
Faire revenir : Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter les épices : Incorporez la sauce tomate et toutes les épices. Remuez pendant 5 minutes pour bien libérer les arômes.
Incorporer les légumes : Ajoutez les carottes et la courgette. Faites revenir 5 minutes.
Ajouter les lentilles : Rincez les lentilles et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien.
Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Incorporer le lait de coco : Ajoutez le lait de coco, mélangez, et laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes.
Vérifier la cuisson : Goûtez les lentilles. Elles doivent être tendres. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir : Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa. Garnissez de coriandre fraîche ou de citron vert.
Notes
Vous pouvez remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail pour une cuisson plus rapide, mais la texture sera plus fondante.
Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour plus de verdure.
Pour un plat plus complet, intégrez des pois chiches ou du tofu.
Cette recette se conserve 3-4 jours au frais et se congèle très bien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté à la poêle
- Cuisine: Indienne – Fusion