Description
Les crêpes de courgettes sont à la fois légères, gourmandes et pleines de fraîcheur. Parfaites pour un repas rapide ou une entrée végétarienne, elles séduisent petits et grands avec leur texture moelleuse et leur goût délicatement parfumé aux herbes fraîches.
Ingredients
2 courgettes râpées (env. 300 g)
2 œufs
100 g de farine
½ sachet de levure chimique
1 gousse d’ail hachée
2 c. à soupe de lait ou d’eau
2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
Herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe, basilic)
Sel & poivre
Huile d’olive pour la cuisson
Astuce : Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de sarrasin.
Instructions
Préparer les courgettes : Râpez les courgettes, puis pressez-les dans un torchon pour enlever l’excès d’eau.
Mélanger la base : Dans un grand saladier, mélangez les courgettes, les œufs, l’ail haché, les herbes et le parmesan.
Lier la pâte : Ajoutez le lait (ou l’eau), puis incorporez la farine et la levure. Salez, poivrez.
Cuisson : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposez des cuillères de pâte, aplatissez légèrement. Cuisez 2–3 min de chaque côté.
Servir : Dégustez chaud ou froid, accompagné d’une salade ou d’un tzatziki.
Notes
Remplacez ⅓ de la farine par de la fécule de maïs pour plus de légèreté.
Ajoutez des épices : paprika, cumin, curry…
Pour plus de gourmandise : râpez un peu de carotte ou ajoutez un reste de fromage râpé.
Conservation : 3 jours au frais ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Entrée, Plat léger
- Method: Poêlée
- Cuisine: Végétarienne