Description
Cette recette de courgettes Bolognaise est une revisite légère et gourmande du classique italien. Des courgettes fondantes mariées à une sauce riche en saveurs, relevée d’épices et d’herbes parfumées. Un plat simple, complet et réconfortant, à partager en famille ou entre amis, prêt en moins d’une heure.
Ingredients
2 courgettes
500 g de viande hachée de bœuf
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
200 ml de coulis de tomates
1 cuil. à café d’épices pour pâtes, tomates et pizzas
1 cuil. à café d’épices El Diablo (ou paprika/piment doux)
1 cuil. à café d’herbes à pizza (origan, basilic…)
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel, sucre, huile d’olive
Fromage râpé ou parmesan (au goût)
Instructions
Préparer les légumes
Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez les courgettes en petits dés réguliers.
Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et les courgettes pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la viande
Incorporez la viande hachée. Faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en émiettant les morceaux pour une cuisson homogène.
Ajouter les sauces et les épices
Ajoutez le concentré de tomate, le coulis de tomates, les épices pour pâtes, les épices El Diablo et les herbes. Salez et ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité. Mélangez bien.
Laisser mijoter
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. La sauce doit épaissir légèrement et enrober tous les ingrédients.
Finaliser et servir
Hors du feu, incorporez le fromage râpé. Servez chaud, accompagné de pâtes, de riz ou d’un morceau de pain croustillant.
Notes
Pour une version végétarienne : remplacez la viande par des lentilles cuites ou du tofu émietté.
Pour une touche méditerranéenne : ajoutez des olives noires ou des câpres à la sauce.
La recette se prête bien à la congélation : laissez refroidir et congelez par portions.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: À la poêle / mijotée
- Cuisine: Italienne revisitée