Description
Un plat méditerranéen savoureux où l’aubergine fondante est sublimée par une sauce à l’ail, des tomates fraîches et du fromage manchego doré. Une recette simple, colorée et pleine de caractère.
Ingredients
1 aubergine
2 tomates bien mûres
5 gousses d’ail
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
35 g de fromage manchego râpé
Sel de mer et poivre noir
Une poignée de ciboulette fraîche hachée
Instructions
Préparer l’aubergine : Couper l’aubergine en rondelles de 1,25 cm. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 min.
Préparer la sauce à l’ail : Écraser l’ail avec une pincée de sel, ajouter le persil et l’huile d’olive. Mélanger en pâte.
Couper les tomates : Trancher les tomates finement.
Rincer et sécher les aubergines : Rincer à l’eau froide puis sécher les tranches.
Assembler sur plaque : Disposer les tranches d’aubergine sur papier cuisson. Ajouter la sauce à l’ail, une tranche de tomate, puis le manchego râpé.
Cuire au four : Enfourner à 210°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et l’aubergine tendre.
Servir : Parsemer de ciboulette fraîche et servir chaud ou tiède.
Notes
Pour une version vegan, remplacez le manchego par du fromage végétal.
Peut être servie en entrée, en accompagnement ou en plat principal.
Pour varier, ajoutez des poivrons ou des olives.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15-18 minutes
- Category: Entrée, Plat léger
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Espagnole, Méditerranéenne