Description
Cette salade marocaine traditionnelle allie la douceur juteuse des oranges à la saveur terreuse des betteraves, le tout relevé par des épices comme la cannelle et le cumin. Parfaite pour une entrée colorée, fraßche et équilibrée, elle éveille les papilles tout en étant simple et rapide à préparer.
Ingredients
4 betteraves moyennes, cuites, pelées et tranchées
3 grandes oranges, pelées et coupées en segments
Âœ petit oignon rouge, finement tranchĂ©
2 c. Ă soupe dâhuile dâolive extra vierge
1 c. Ă soupe de jus de citron frais
Âœ c. Ă cafĂ© de cannelle moulue
ÂŒ c. Ă cafĂ© de cumin moulu
Sel, au goût
1 poignée de feuilles de menthe fraßche, hachées
2 c. à soupe de noix grillées (facultatif)
Instructions
Préparer les betteraves
RÎtir les betteraves au four à 200°C pendant 45 à 60 minutes (ou utiliser des betteraves déjà cuites). Laisser refroidir, peler puis trancher en rondelles.
Préparer les oranges
Peler les oranges à vif et les couper en segments en retirant les membranes blanches. Récupérer le jus dans un bol.
Préparer la vinaigrette
MĂ©langer lâhuile dâolive, le jus de citron, la cannelle, le cumin, le sel et un peu de jus dâorange rĂ©cupĂ©rĂ©. Fouetter pour Ă©mulsionner.
Assembler la salade
Dans un grand plat, disposer les tranches de betteraves, ajouter les segments dâorange et les tranches dâoignon rouge.
Assaisonner et garnir
Arroser avec la vinaigrette. Parsemer de menthe fraßche et de noix grillées, si désiré.
Servir
Servir immĂ©diatement ou laisser reposer 10â15 min au frais pour que les saveurs sâharmonisent.
Notes
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes effilées ou des graines de grenade.
Pour une version encore plus nourrissante, ajoutez des pois chiches cuits.
La salade peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e quelques heures Ă lâavance, mais ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour prĂ©server la texture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes (si betteraves crues)
- Category: Salade
- Method: RĂŽtie et crue
- Cuisine: Marocaine