Description
Ce gâteau fondant aux cerises et ricotta est une douceur irrésistible à la texture moelleuse et au goût délicat. Parfait pour profiter des cerises de saison, il associe la fraîcheur du fruit à l’onctuosité de la ricotta. Facile à réaliser, ce dessert aux allures italiennes séduit par son élégance et sa simplicité. À savourer aussi bien en famille qu’avec des invités.
Ingredients
850 g de cerises (fraîches ou surgelées dénoyautées)
250 g de ricotta
3 œufs moyens
150 g de sucre de canne
50 g de beurre doux
Zeste d’½ citron
150 g de farine
1 pincée de sel
5 g de levure chimique
Instructions
Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C, puis abaissez à 165°C juste avant d’enfourner.
Blanchir les œufs : Fouettez les œufs avec le sucre de canne et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Incorporer la ricotta : Ajoutez la ricotta au mélange, en remuant doucement pour obtenir une texture lisse.
Préparer les ingrédients secs : Tamisez la farine, le sel et la levure, puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent.
Ajouter le beurre : Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis ajoutez-le à la pâte.
Incorporer les cerises : Lavez, dénoyautez (et éventuellement coupez en deux) les cerises. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Cuisson : Versez la préparation dans un moule beurré ou chemisé. Faites cuire 50 à 60 minutes à 165°C. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Refroidissement et décoration : Laissez tiédir avant de démouler. Décorez avec du sucre glace et quelques cerises fraîches si désiré.
Notes
Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture encore plus moelleuse.
Des cerises surgelées conviennent très bien hors saison, à condition de bien les égoutter.
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten ou de la farine de riz.
Le gâteau peut se conserver 3 à 4 jours au frais ou être congelé.
En été, accompagnez-le d’une boule de glace vanille. En hiver, d’un coulis de fruits rouges tiède.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50–60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne – Fusion