Description
Ce flan provençal est un plat coloré, léger et parfumé, parfait pour profiter des légumes de saison. Cuit au four, il mêle courgettes, aubergines, poivrons et tomates dans une texture fondante relevée d’herbes de Provence. Il peut être servi chaud, tiède ou froid, en plat principal ou en accompagnement.
Ingredients
2 courgettes
1 aubergine
2 tomates
1 poivron rouge
1 oignon doux
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre sec)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Lavez et coupez les légumes en petits dés. Émincez finement l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive 3 à 4 min jusqu’à transparence.
Ajoutez les autres légumes sauf les tomates. Faites revenir 10 min à feu moyen.
Incorporez les tomates, les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min.
Battez les œufs avec la crème et le fromage râpé dans un saladier.
Mélangez le tout avec les légumes cuits.
Versez dans un moule beurré ou chemisé. Lissez bien.
Enfournez pour 30 à 40 minutes. Le flan doit être doré et pris.
Laissez tiédir 10-15 minutes avant de démouler ou de couper.
Notes
Ce flan est excellent servi avec une salade verte.
Vous pouvez varier les légumes selon la saison : poireaux, champignons, brocoli…
Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale et un fromage vegan.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal / Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Provençale, Méditerranéenne