Description
✨ Une douceur gourmande et élégante qui marie le fondant des pommes, la douceur du caramel et le croquant du spéculoos.
Ingredients
Scale
- 200 g de spéculoos 🍪
- 100 g de beurre fondu 🧈
- 3 pommes 🍏
- 300 ml de crème liquide entière 🥛
- 200 g de sucre 🍬
- 4 œufs 🥚
- 1 sachet de gélatine en poudre 🌟
Instructions
- Préparation du fond :
- Émiettez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tassez ce mélange au fond d’un moule pour former une base compacte.
- Compote de pommes :
- Pelez et découpez les pommes.
- Faites-les cuire avec un peu de sucre jusqu’à obtenir une compote onctueuse.
- Mousse caramel :
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Préparez un caramel avec le sucre (faites chauffer doucement jusqu’à ce qu’il devienne doré).
- Laissez tiédir et incorporez le caramel à la chantilly.
- Assemblage :
- Dissolvez la gélatine dans un peu d’eau tiède et ajoutez-la au mélange caramel-crème.
- Versez cette mousse sur le fond de spéculoos.
- Ajoutez la compote de pommes par-dessus en une couche uniforme.
- Réfrigération :
- Placez l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Service :
- Décorez selon vos envies (morceaux de spéculoos, tranches de pomme, caramel coulant).