Description
Ces boulettes de courgettes cuites au four sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et parfaites pour un repas léger, un apéritif ou un accompagnement gourmand. Faciles à préparer, elles allient légumes frais, parmesan et herbes aromatiques pour un résultat savoureux qui plaît à tous.
Ingredients
2 courgettes moyennes (fermes et brillantes)
1 oignon doux
2 gousses d’ail
100 g de parmesan râpé
1 œuf
100 g de chapelure (maison ou du commerce)
1 bouquet de persil frais
Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Râper les courgettes, puis bien les presser dans un torchon ou une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Éplucher et hacher finement l’oignon. Écraser l’ail.
Dans un grand saladier, mélanger les courgettes, l’oignon, l’ail, le parmesan, l’œuf, la chapelure et le persil ciselé.
Saler, poivrer, puis goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Former des boulettes bien compactes de la taille d’une noix.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Option : passer sous le grill 2 à 3 minutes en fin de cuisson pour un croustillant supplémentaire.
Servir chaud, tiède ou froid, selon l’occasion.
Notes
Pour une version sans gluten : utilisez de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine mixés.
Pour une version vegan : remplacez l’œuf par une compote de pommes ou un mélange graines de lin + eau, et utilisez un fromage végétal.
Variez les herbes (menthe, basilic, aneth) et ajoutez des épices (paprika, cumin, curry) pour adapter la recette à vos goûts.
Convient à la cuisson à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour un rendu plus croustillant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif, Plat végétarien
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne